A cukrászművészet világában az újdonságok ritkán robbannak be egyszerre a köztudatba. A mono desszertek az egyesével készített, magas szintű technikával kialakított, realisztikus gyümölcsformájú édességek, mostanra váltak igazán felkapottá Magyarországon, amelyek egyébként már 8–10 éve léteznek.
A trend elindítója Cédric Grolet francia cukrászmester, aki Párizsban a Le Meurice szálloda főcukrásza. Az édesség különleges jellegét az adja, hogy valós gyümölcsre hasonlító formákat öltenek (például alma, körte, málna stb), míg belül mousse‑rétegek, textúrák, meglepő ízek kombinációja található.
Ezek a desszertek nem csupán esztétikai különlegességek. A külső réteg ropogós, vagy zselés, a belső pedig lágyan olvadó mousse, gyakran gyümölcsös csavarral kiegészítve. Az ízélmény célja, hogy a kóstoló a külső megjelenés alapján valamilyen gyümölcsre asszociáljon, de a belseje egy váratlan ízkombinációval lepje meg. A részletekre fordított idő és a dekoráció egyedi elkészítése miatt minden darab valódi mestermunka.
Bár a mono desszertek Magyarországon még mindig ritkaságnak számítanak, a kisebb városok is egyre nyitottabbak az új trendekre. Az egyik ilyen éppen Csongrádon található. Jaksa Csaba, a Csabi Cukrászda tulajdonosa egy nemzetközi cukrászműhelyben találkozott ezzel a desszerttel, ahol a küllem az ízvilág egyaránt megragadta. A cukrászda célja, hogy a hazai trendekkel lépést tartva kínálja ezt az új élményt, így a város cukrászati palettáján is megjelent a különleges újdonság.
„Nem a tömegcikk, hanem a minőség és az újdonság követése számít, így a vásárlók minden alkalommal friss, izgalmas, magas színvonalú kínálatra számíthatnak. Ez a desszert is rendkívüli nagy odafigyelést és munkát igényel, minden egyes darab egyedi elkészítést kap. A cukrászmester számára ugyanakkor ez nem csupán munka, hanem büszkeséget is jelent, hogy egy ilyen technikát elsajátítva a saját üzletében kínálhatja, és ezzel Csongrádon egyedülálló élményt nyújthatunk az édességkedvelőknek – mondta el Jaksa Csaba.
A mono desszertek tehát nemcsak látványosak, hanem ízben is izgalmasak, hiszen minden falat tartogat egy kis meglepetést, ami egyben a cukrászművészet az ízek és a kreativitás új színtere Csongrádon.
- Hirdetés -