A borscs a szláv országokban és Közép-Európában, főképp Ukrajnában, Oroszországban, Litvániában, Lengyelországban népszerű, a legtöbb esetben céklából készült leves. A szláv nyelvek etimológiai szótárai szerint a борщ (borscs) szó eredetileg a борщевик (borscsevik) elnevezésű növény, a medvetalp (latinul Heracleum) nevéből származik, ennek a leveleit használták az ételhez korábban.
A borscs az szláv konyha legősibb rétegéhez tartozik, eredete a Kijevi Rusz koráig nyúlik vissza. Rendkívül sok változatban készítik és mind a mai napig egyike a legkedveltebb ételnek Európa szláv területein.
Hozzávalók 4 főre:
– 60 dkg marhahús
– 20 dkg sárgarépa
– 40 dkg cékla
– 20 dkg krumpli
– 20 dkg édeskáposzta
– 10 dkg karalábé
– 1 fej vöröshagyma
– 2 dl paradicsomlé
– 2 db babérlevél
– 1 csokor petrezselyemzöld
– Vegeta
– pirospaprika
– 4 ek. étolaj
– bors
– 2 dl tejföl
Elkészítés:
A felkockázott húst sós vízbe feltesszük főni.
A habját leszedjük.
Beledobunk egy hagymát, borsot, Vegetát és puhára főzzük.
A fazékba 2 evőkanálnyi olajat öntünk, belekeverünk egy kevés pirospaprikát, a szeletelt céklát és káposztát, az apróra vágott sárgarépát és karalábét.
Miután kicsit megpirítottuk a zöldségeket, feleresztjük a húslével, és kb. 20 percig pároljuk.
A párolt zöldséget a puha húshoz adjuk, beletesszük a krumplit és a paradicsomlevet. Újraforrástól számítva –lassan- kb. 20 perc alatt készre főzzük.
Tálalásnál a forró levesre 1-1 kanál tejfölt teszünk, petrezselyemzölddel vagy kaporral díszíthetjük.
Jó étvágyat!
Forrás: Vegeta.hu